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        水產品魷魚干的加工技術是怎么樣的?

        水產品魷魚干的加工技術是怎么樣的?

        • 分類:行業新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2022-02-24
        • 訪問量:0
        【概要描述】

        水產品魷魚干是用新鮮魷魚加工曬干而成。因其口感好、體型優雅、不易變質、耐儲存,被稱為水產品之寶。加工魷魚干是相對傳統的手工加工業?!?

        水產品魷魚干的加工技術是怎么樣的?

        【概要描述】水產品魷魚干是用新鮮魷魚加工曬干而成。因其口感好、體型優雅、不易變質、耐儲存,被稱為水產品之寶。加工魷魚干是相對傳統的手工加工業?!?

        • 分類:行業新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2022-02-24
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        詳情

          水產品魷魚干是用新鮮魷魚加工曬干而成。因其口感好、體型優雅、不易變質、耐儲存,被稱為水產品之寶。加工魷魚干是相對傳統的手工加工業?! ?/p>


          現將該加工工藝介紹如下:


          1.加工前的準備選擇烘干場。在靠近海岸的地方選擇一個開闊空曠的地攤網,方便取用海水,建造一個晾曬場。保持干燥的地方干凈整潔,沒有污垢。如果條件允許,可以使用有水泥鋪網的干燥場所。一般鋪網也可以鋪草。天氣干燥時,鋪網上要灑些水,風吹時不要揚起灰塵,以免污染水產品魷魚。干燥工具。有兩種:一種是固定支架,一種是垂直水泥柱或木樁,兩個樁基相互支撐成屋頂的形狀,每兩個相鄰的柱子間隔4-5米,拉7根鐵絲,鐵絲上套一些可移動的小鐵鉤,每兩根鐵絲間隔20-30厘米,垂直樁高3-5米。另一種是活動晾衣架,用細竹竿做成3米1.5米的網架,中間掛尼龍網。使用靈活,不受場地撒網限制,應用廣泛。建魚塘。在晾曬場轉角處停車卸貨方便的攤位建一些水泥池浸魚,根據經營能力確定池數。水池尺寸為2m 2m 1.5m,底部有排水溝,便于排水。

               水產品魷魚

          2.加工程序購買魷魚。近年來,由于海洋捕撈的加劇、無序生產、過度捕撈、近海魚類資源的進一步枯竭,國內魷魚的規模太小,很難在近海找到加工規格的魷魚。浸泡。將冷凍魷魚放入浸魚池,在新鮮海水中浸泡8小時或半天。如果晾曬場離海邊較遠,自來水又不方便取海水,須加鹽。加鹽量視客戶要求而定,浸泡時間不宜超過12小時。水溫保持在10-20之間,保持恒溫,水溫不能由高到低波動,直到魷魚身體變硬,肚子變軟,然后撈出瀝干水分,放入加工臺。切除內臟。將魷魚從頭到尾用剪刀剪開,去掉內臟和魚眼(內臟可以賣給魚粉加工廠作為加工魚粉的原料),用海水或鹽水沖洗,運到烘干場烘干。


          3.魷魚干燥時間長,一般需要6到10天。操作時,將魷魚條放在鐵絲網上,用固定支架上的小鐵鉤鉤住魷魚的尾巴,使觸手朝下,以便及時控制體內的水分,魷魚的腹面朝上,可以前后翻轉,不能相互疊放在一起。當干燥到60%至70%的干燥度時,可以放入干燥通風的房間自然風干,然后進入包裝過程。


          4.包裝過程應在衛生條件良好的室內進行。水產品魷魚干是紅色的,白色的,柔軟的,質量很高。手動修整后,觸角變直變平。



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